A tápiókagyöngy a manióka növény gyökeréből kinyert keményítő, golyó alakra formálva. Gluténmentes, így sokféle képpen használható. Leggyakrabban felfőzve, puding készül belőle. Semleges ízű, így jól ízesíti a fahéj, a kakaópor, de jól illik a gyümölcsökhöz is. Jól használhatjuk az ételek sűrítésére is.
