A mirin a japán konyhában gyakran használt, rizsből készített bor. Az íze hasonlít a szakéhoz, csak alacsonyabb az alkoholtartalma. A mirint általában főzéshez használják, de halételek, grillezett húsok készítésekor, azok ízesítésére is használható.
A mirin melegítés hatására elveszíti alkoholtartalmát, és különleges, fűszeres ízt ad az ételnek. Néha előfordul szusi ízesítőjeként is. Használhatjuk még cukor helyett édesítésre is, illetve a szójaszósz ízének egyensúlyozására is.
