Nigella mag, 30g, Fűszerkuckó
A nigellamag – más néven kalonji – az arab, indiai és török konyha különleges fűszere. Apró, fekete magjai enyhén hagymás, borsos és fűszeres aromát adnak kenyereknek, lepényeknek, curryknek, hüvelyeseknek és sült zöldségeknek. Egészben, megtörve vagy röviden megpirítva is használhatod.
Kiszerelés: 30 g
Márka: Fűszerkuckó
Származási hely: Szíria
Nigellamag – a közel-keleti és indiai konyha aromás fekete magja
A nigellamag, más néven kalonji, az arab, indiai, török és más dél-ázsiai konyhák jellegzetes fűszere. Az apró, szabálytalan alakú fekete magok íze enyhén hagymás, borsos, fűszeres és kissé kesernyés.
Használhatod kenyerek és lepények tetején, currykben, hüvelyes ételekben, zöldségpástétomokban, mártásokban és sült zöldségekhez. A magokat egészben is az ételhez adhatod, de enyhén megtörve vagy röviden megpirítva még intenzívebb aromát érhetsz el.
Milyen ízű a nigellamag?
A nigellamag összetett ízvilágú fűszer. Aromája a hagymára, a borsra és enyhén az oregánóra emlékeztethet. Íze meleg, kissé csípős és kesernyés, ezért már kis mennyiségben is jól érezhető az ételben.
Első használatkor körülbelül fél vagy egy teáskanálnyi maggal érdemes kezdened egy négyszemélyes ételhez. Kóstolás után az ízlésednek megfelelően növelheted a mennyiséget.
A nigellamag nem valódi hagymamag
A nigellát alakja és hagymára emlékeztető aromája miatt néha hagymamagnak vagy fekete hagymamagnak nevezik. Ez azonban csak egy elterjedt konyhai elnevezés: a nigella nem a vöröshagyma vagy más étkezési hagyma magja.
A „feketekömény” elnevezés szintén előfordul, de félreérthető, mert más növényeket is neveznek feketeköménynek. Ha egy recept kalonjit vagy nigellamagot ír elő, ezt a fűszert keresd.
Mihez ajánljuk?
- naanhoz és más lepénykenyerekhez,
- házi kenyerek és péksütemények tetejére,
- indiai currykhez és dhalhoz,
- lencséből, babból és csicseriborsóból készült ételekhez,
- sült burgonyához és más sült zöldségekhez,
- zöldségpástétomokhoz és mártogatósokhoz,
- savanyúságokhoz és chutneykhoz,
- salátákhoz és rizses ételekhez,
- indiai ötfűszer-keverékekhez.
Hogyan használd a nigellamagot?
A magokat egészben rászórhatod a kenyerek és péksütemények tetejére. Curryk és hüvelyes ételek készítésekor kevés olajban röviden megpiríthatod, majd hozzáadhatod a többi alapanyagot. A meleg zsiradék segít felszabadítani a fűszer aromáját.
Csak rövid ideig és mérsékelt hőmérsékleten pirítsd, mert a megégett mag kellemetlenül keserű lehet. Mozgasd folyamatosan a serpenyőt, és amint érezhetővé válik az aromája, folytasd az étel elkészítését.
Receptajánló: nigellás serpenyős lepénykenyér
Hozzávalók 6 kisebb lepényhez
- 300 g búzafinomliszt,
- 150 g natúr joghurt,
- 50–70 ml langyos víz,
- 1 teáskanál sütőpor,
- 1 teáskanál só,
- 1–2 teáskanál nigellamag,
- 1 evőkanál étolaj,
- kevés olvasztott vaj vagy olaj a kenéshez.
Elkészítés
- Keverd össze a lisztet, a sütőport, a sót és a nigellamagot.
- Add hozzá a joghurtot és az olajat, majd fokozatosan annyi langyos vizet, hogy puha, jól formázható tésztát kapj.
- Gyúrd át néhány perc alatt, majd lefedve pihentesd körülbelül 20–30 percig.
- Oszd a tésztát hat részre, formázz belőlük gombócokat, majd nyújtsd ki mindegyiket vékony lepénnyé.
- Forró, száraz serpenyőben süsd a lepényeket oldalanként körülbelül 1–2 percig, amíg barna foltok jelennek meg rajtuk.
- A kész lepényeket vékonyan kend meg olvasztott vajjal vagy olajjal, majd letakarva tartsd melegen.
A nigellás lepénykenyeret kínálhatod curryk, fűszeres raguk, hummusz, joghurtos mártogatósok vagy grillezett húsok mellé.
Indiai ötfűszer-keverékekben is megtalálható
A nigellamag az indiai és bengáli konyha egyes ötfűszer-keverékeinek egyik alkotóeleme. Ezeket a magkeverékeket rendszerint kevés olajban pirítják meg, majd zöldségekhez, lencséhez, hüvelyesekhez vagy currykhez adják.
Termékinformációk
- Termék: egész nigellamag
- Márka: Fűszerkuckó
- Kiszerelés: 30 g
- Származási hely: Szíria
- Régió: Közel-Kelet
- Jellemző felhasználás: arab, indiai és török konyha
- Étrend: vegetáriánus és vegán
- GTIN: 5999088400442
Összetevők
Nigellamag.
Allergén információ: a termék földimogyorót, diót, zellert, mustármagot és szezámmagot is feldolgozó üzemben készült. Nyomokban tojást és tejet tartalmazhat.
Vásárlás és felhasználás előtt mindig ellenőrizd a csomagoláson található aktuális összetevő- és allergéninformációkat.
Tárolás
Száraz, hűvös és közvetlen napfénytől védett helyen tárold. Felbontás után gondosan zárd vissza a csomagolást, hogy a magok minél tovább megőrizzék aromájukat.
Gyakran ismételt kérdések
Mi a nigellamag?
A konyhában használt nigellamag a Nigella sativa nevű növény apró, fekete magja. Fűszerként elsősorban a közel-keleti, indiai és török konyhában használják.
A nigella valóban hagymamag?
Nem. A „hagymamag” vagy „fekete hagymamag” csak elterjedt konyhai elnevezés. A nigella nem a vöröshagyma magja, bár aromája enyhén hagymára emlékeztethet.
A nigellamag ugyanaz, mint a feketekömény?
A nigellát gyakran feketeköménynek is nevezik, de ez az elnevezés félreérthető, mert más növényeket is jelölhet. Receptekben a kalonji elnevezés rendszerint nigellamagra utal.
Milyen ízű a nigellamag?
Íze enyhén hagymás, borsos, fűszeres és kissé kesernyés. Aromája megtörve vagy rövid ideig pirítva intenzívebbé válik.
Meg kell őrölni felhasználás előtt?
Nem szükséges. Egészben is használható kenyerek tetején, currykben, rizses és hüvelyes ételekben. Enyhén megtörve erőteljesebb aromát ad.
Meg lehet pirítani a nigellamagot?
Igen. Kevés olajban vagy száraz serpenyőben rövid ideig piríthatod, de ügyelj arra, hogy ne égjen meg, mert keserűvé válhat.
Mennyi nigellamagot használjak?
Egy négyszemélyes ételhez általában fél vagy egy teáskanállal érdemes kezdeni. Kenyerek tetejére ízlés szerint szórhatod.
Vegán a termék?
A termék adatlapja szerint a nigellamag vegetáriánus és vegán étrendbe is beilleszthető. Nyomokban ugyanakkor tejet és tojást tartalmazhat.
Hogyan tároljam?
Száraz, hűvös, közvetlen napfénytől védett helyen, gondosan lezárt csomagolásban tárold.
Vásárlóink visszajelzése a Fűszeráruházról
A fűszereknél az egyes termőhelyekene a termett mennyiség korlátozottan állhat rendelkezésre. Ezért előfordulhat, hogy a folyamatos ellátás érdekében máshonnan kerülnek beszerzésre. Termmészetesen törekszünk rá, hogy a minőség ne változzon. Így ha Önnek különösen fontos, hogy az adott raktáron lévő termék honnan származik, kérjük kérdezze Ügyfélszolgálatunkat munkaidőben a +36 70 453 8888 telefonszámon.
