Az algalapok az egyik legmeghatározóbb alapanyaga a szusinak. Jó minőségű sushi nori használatával nem csak finomabb lesz az elkészült szusi, hanem elkészíteni is könnyebb.
A sushi egy olyan japán eredetű étek, amely alapvetően rizsből és különböző ízesített hozzávalókból áll, melyeket egy algalapba csavarva fogyasztanak. Az algalap az úgynevezett nori, amely a sushi készítésének legfontosabb összetevője. A nori egy zöldes, barnás színű négyszögletes algalap, amely kifejezetten sushihoz készül. Általában egy adag 12-12 lapból áll. A nori íze enyhén sós, és kiválóan kiegészíti a sushi egyéb ízeit. Az algalap nagyon törékeny, és könnyen eltörik, így a konyhában szerény rutinnal rendelkezőknek érdemes körültekintően dolgozni velük.
A nori kiválasztása az egyik legfontosabb feladat a sushi készítése során. A minőségétől függ a műanyagos, vagy kellemes tapintású textúra, az egyenletes vagy a töredezett szélek. A nori íze és gyártási módszere is változhat a korábbi évekhez képest, így érdemes bízni az értékesítőiben, és igazodni a készítési útmutatókhoz.
A nori alapú sushi rengeteg variációban készülhet, a legnépszerűbb és leggyakoribb a rolls és a nigirik. A rolls egy tekercs, amelyet a sushirizsre szeletelt zöldségekkel, halakkal vagy húsokkal együtt csavarva készítünk. A nigirik egy kisebb darab halra vagy hússzeletre helyezett szelet sushi rizs, amelyet norival tekerünk körbe.
Összességében elmondható, hogy a nori alapú sushihoz használt algalap épp olyan fontos, mint a többi alapanyag, és bár a nori kezelése valamelyest kényes, a készülő étel íze garantáltan felejthetetlen lesz. Annak érdekében, hogy minél jobb eredményt érjen el, érdemes egy alapos és gyakorlati órát tartani vagy egy ismert szakácskal együttműködni.
