Lee Kum Kee szószok – ázsiai ízek az otthoni főzéshez
A Lee Kum Kee története 1888-ban kezdődött, és mára az ázsiai szószok egyik legismertebb nemzetközi márkájává vált. Kínálatában többek között osztrigaszószok, szójaszószok, hoisin szószok és különböző ázsiai ételízesítők találhatók.
Ha wokételt készítenél, húst pácolnál, ázsiai tésztát ízesítenél vagy egy karakteres mártogatóst keresel, a Lee Kum Kee szószai között számos felhasználási módhoz találsz megfelelő választást.
Osztrigaszósz a gazdag wokételekhez, szójaszósz az általános ázsiai ízesítéshez, hoisin szósz pedig az édeskés-sós pácokhoz, húsokhoz és mártogatósokhoz. A terméklista alatt részletes útmutatót is találsz a választáshoz.
Hoisin szósz, 120 g LEE KUM KEE
Lee Kum Kee – az ázsiai szószok több mint 130 éves története
A Lee Kum Kee története egy véletlen felfedezéssel kezdődött, mára pedig a márka az ázsiai szószok és ételízesítők nemzetközileg ismert gyártójává vált. Ha szeretnéd jobban megismerni a Lee Kum Kee szószokat, az alábbi útmutatóból azt is megtudhatod, melyik szószt milyen ételhez érdemes használni.
Hogyan kezdődött a Lee Kum Kee története?
A Lee Kum Kee története 1888-ban kezdődött Dél-Kínában. A vállalat alapítója, Lee Kum Sheung Nanshui településen osztrigát főzött. A történet szerint egy alkalommal a szokásosnál hosszabb ideig hagyta főni az osztrigalevest. A folyadék besűrűsödött, és egy sötét színű, intenzív ízű szósz maradt az edényben.
Ebből a véletlen felfedezésből született meg az osztrigaszósz, majd ugyanebben az évben a Lee Kum Kee vállalkozás is.
A családi vállalkozás az ezt követő évtizedekben folyamatosan fejlődött. 1902-ben Makaóba költözött, az 1920-as években pedig már az Egyesült Államokba is exportált osztrigaszószt. A vállalat központja 1932-ben Hongkongba került.
Alapítás: 1888
Alapító: Lee Kum Sheung
Eredeti termék: osztrigaszósz
Központ: Hongkong
Mai választék: több mint 300-féle szósz és ételízesítő
Nemzetközi jelenlét: több mint 100 ország és régió
Az osztrigaszósztól több száz ázsiai ízig
Bár a Lee Kum Kee története az osztrigaszósszal kezdődött, a választék azóta jelentősen kibővült. A különböző osztrigaszószok mellett szójaszószok, hoisin szósz, chili- és fokhagymás szószok, fekete babos szószok, Char Siu szósz, teriyaki szószok és más ázsiai ételízesítők is megtalálhatók a márka kínálatában.
Az otthoni főzés szempontjából különösen praktikus, hogy egy-egy szósz többféle módon használható. Ugyanaz az ízesítő kerülhet wokételbe, pácba, grillezett húsra, tésztára vagy mártogatósba is.
Mit jelent a Lee Kum Kee „100−1=0” minőségfilozófiája?
Zéró tolerancia a minőségi hibákkal szemben
A 100−1=0 nem matematikai állítás, hanem a Lee Kum Kee minőségfilozófiájának megfogalmazása. A vállalat ezzel azt fejezi ki, hogy a minőség tekintetében egyetlen hiba is elfogadhatatlan, ezért az ellenőrzésnek a teljes folyamatot végig kell kísérnie.
Ehhez kapcsolódik a „farmtól a villáig” szemlélet is. A minőség biztosítása már az alapanyagoknál elkezdődik, majd végigkíséri a gyártás különböző szakaszait egészen a kész termékig.
„Taste is in the Details” – az íz a részletekben rejlik
A Lee Kum Kee márkakommunikációjának egyik központi gondolata a „Taste is in the Details”, vagyis az íz a részletekben rejlik.
Egy jól elkészített ételnél sokszor éppen az apró részletek határozzák meg a végeredményt. Egy szósz nem feltétlenül az étel főszereplője, mégis alapvetően meghatározhatja annak karakterét. Ez különösen igaz az ázsiai konyhára, ahol a sós, édes, savanyú, csípős és umamiban gazdag ízek megfelelő egyensúlya fontos része az ételkészítésnek.
Melyik Lee Kum Kee szószt mire használd?
Az ázsiai szószok között elsőre nem mindig könnyű eligazodni. A szójaszósz, az osztrigaszósz és a hoisin szósz például egészen más szerepet tölthet be egy ételben. Az alábbi gyors útmutató segít a választásban.
| Szósz | Íz / jelleg | Mire ajánljuk? |
|---|---|---|
| Osztrigaszósz | Sűrű, telt, umamiban gazdag | Wokételek, húsok, zöldségek, pácok |
| Világos szójaszósz | Sós, aromás | Általános ízesítés, wok, pác, mártogatás |
| Sötét szójaszósz | Mélyebb szín és karakter | Raguk, pirított ételek, színezés és ízesítés |
| Hoisin szósz | Édeskés-sós, fűszeres | Kacsa, sertés, csirke, wok, pác, máz, mártogatás |
| Chili-fokhagyma szósz | Csípős, fokhagymás | Wok, húsok, zöldségek, tészták |
| Fekete babos-fokhagymás szósz | Erőteljes, sós, aromás | Marha, sertés, zöldség és wokételek |
| Char Siu szósz | Édeskés, fűszeres | Kínai jellegű sült és grillezett sertéshús |
| Teriyaki szósz | Édeskés-sós | Hús, hal, zöldség, pác és máz |
Melyik három ázsiai szósszal érdemes kezdeni?
Ha még csak most ismerkedsz az ázsiai főzéssel, nem szükséges egyszerre sokféle szószt beszerezni. Három jól megválasztott alapdarabbal már nagyon sok ételt elkészíthetsz.
Az egyik legsokoldalúbb ázsiai alapízesítő. Használhatod wokételekhez, pácokhoz, tésztákhoz, rizses fogásokhoz és mártogatósokhoz.
Sűrűbb, gazdag ízű szósz, amely különösen jól működik húsokkal és zöldségekkel. Egyszerű csirkés, marhahúsos vagy zöldséges wokételekhez is jó választás.
Édeskés-sós, sűrű szósz. Pácként, wokszószként, húsok mázazásához és mártogatósként is használhatod.
Hogyan kombináld az ázsiai szószokat?
A különböző szószok egymással is kombinálhatók. Így néhány alapízesítőből többféle wokszószt, pácot vagy mártogatóst készíthetsz.
Szójaszósz + osztrigaszósz: egyszerű alap húsos és zöldséges wokételekhez.
Hoisin + szójaszósz: édeskés-sós ízesítés csirkéhez vagy sertéshúshoz.
Hoisin + chili: édes-csípős íz húsokhoz vagy mártogatóshoz.
Szójaszósz + szezámolaj + gyömbér + fokhagyma: egyszerű ázsiai jellegű pác húsokhoz vagy tofuhoz.
Nem kell több tucat különleges alapanyag ahhoz, hogy elkezdj ázsiai ételeket készíteni. Néhány jól megválasztott szósz, friss zöldség, hús vagy tofu, valamint rizs vagy ázsiai tészta segítségével már számos különböző fogást kipróbálhatsz.
Gyakori kérdések a Lee Kum Kee szószokról
A Lee Kum Kee egy 1888-ban alapított, ázsiai szószokra és ételízesítőkre specializálódott vállalat. Története az osztrigaszósz elkészítésével kezdődött, kínálatában ma már több száz különböző szósz és ízesítő található.
A vállalkozást Lee Kum Sheung alapította 1888-ban a dél-kínai Nanshui településen. A vállalat központja később Hongkongba került.
A Lee Kum Kee története szerint Lee Kum Sheung 1888-ban a szokásosnál hosszabb ideig főzött osztrigalevesből fedezte fel azt a sűrű, intenzív ízű szószt, amelyből később az osztrigaszósz megszületett.
A szójaszósz folyékonyabb és jellemzően sós, umamiban gazdag ízesítő. Az osztrigaszósz általában sűrűbb, gazdagabb és enyhén édeskés karakterű. Sok ázsiai ételben a kettőt együtt is használják.
A hoisin szósz használható sertéshúshoz, kacsához, csirkéhez és marhahúshoz, valamint wokételekhez, pácoláshoz, mázazáshoz és mártogatósként.
A világos szójaszósz jó általános alap, az osztrigaszósz gazdagabb karaktert adhat a húsos és zöldséges wokételeknek, míg a hoisin édeskés-sós ízt kölcsönöz az ételnek. A szószok egymással is kombinálhatók.
Igen. Több szósz is jól használható pácok alapjaként. Szójaszószból vagy hoisin szószból, fokhagymából, gyömbérből és kevés szezámolajból például egyszerű ázsiai jellegű pác készíthető.
Egy világos szójaszósz, egy osztrigaszósz és egy hoisin szósz már sokoldalú alapot biztosít. Ezekkel húsos, zöldséges és tésztás wokételek, pácok, mázak és mártogatósok is készíthetők.
Válaszd ki a fenti kínálatból az elkészíteni kívánt ételhez illő szószt, és fedezd fel, hogyan teheted változatosabbá az otthoni wokételeket, pácokat, tésztákat és más ázsiai fogásokat.
