Sötét miso paszta
A japán konyha mély, gazdag umami ízei
A sötét miso paszta a tradicionális japán gasztronómia egyik legfontosabb alapanyaga. Fermentált szójababból készül, amelyet rizs- vagy árpamalátával és sóval érlelnek hosszabb időn keresztül. Ennek az érlelési folyamatnak köszönhetően alakul ki a miso jellegzetes, mély és összetett ízvilága.
A sötét miso – más néven „aka miso” – intenzívebb, karakteresebb és sósabb, mint a világos miso változatok. Gazdag umami ízt ad az ételeknek, ezért már kis mennyiségben is látványosan megváltoztatja az elkészült fogások karakterét.
Mi az az umami?
Az umami az egyik alapíz, amelyet gyakran „mélyen sós”, „gazdag”, „húsos” vagy „kerek” ízként írnak le. A miso paszta természetes módon gazdag umami vegyületekben, ezért különösen népszerű:
– japán levesekben
– ramen alaplevekben
– wokételekben
– hús- és halfogások pácaként
– vegán és vegetáriánus receptekben
Felhasználási javaslatok
A sötét miso paszta rendkívül sokoldalúan használható:
– Klasszikus miso leves készítéséhez
– Ramen levesek alapjaként
– Pácokhoz csirkéhez, lazachoz vagy tofuhoz
– Wokos zöldségekhez
– Ázsiai szószokhoz és dressingekhez
– Fusion konyhai fogásokhoz
Használata egyszerű: egy kevés forró vízben vagy alaplében keverd simára, majd add az ételhez. Fontos, hogy hosszú ideig ne forrald, mert az csökkentheti az aromák intenzitását.
Mihez illik különösen jól?
– Ramen tésztalevesekhez
– Gombás fogásokhoz
– Grillezett lazachoz
– Párolt zöldségekhez
– Tofuhoz és vegán ételekhez
– Rizses és tésztás fogásokhoz
A miso paszta különösen jó választás azoknak, akik szeretnék az otthoni főzést éttermi szintű ázsiai ízekkel gazdagítani.
Miért a Fűszeráruházból?
A Fűszeráruházban olyan autentikus ázsiai alapanyagokat találsz, amelyekkel valódi japán hangulatot teremthetsz az otthoni konyhádban. A sötét miso paszta kiváló választás, ha szereted a mély, gazdag és természetes ízeket.
A sötét miso paszta összetétele
víz, SZÓJAbab 23%, BÚZA liszt, só, alkohol, koji gomba
Átlagos tápérték 100g sötét miso pasztában
- Energia: 599 kJ/142 kcal
- Zsír: 2,0 g, ebből telített 0 g
- Szénhidrát: 22,0 g, ebből cukor 11,0 g
- Fehérje: 22,0 g
- Só: 12,0 g
Vásárlóink visszajelzése a Fűszeráruházról
