A Rogan Josh eredetileg mugahli recept, egyike a leghíresebb kasmír ételeknek, illatos, fűszeres, érdemes megkóstolni.
Az angolos hangzású név valójában két perzsa szóból áll: a rogan olajat, a josh pedig forrót jelent. Eredetileg a mogulok hozták Indiába, majd Kashmírban került sor a rogan josh első adaptációjára.
A Rogan Josh egy fűszerkeverék köménnyel, kardamommal, szegfűszeggel és gazdag paradicsom szósszal, mellyet a joghurt, vöröshagyma és tamarind tesz igazán különlegessé, megidézve az igazi, autentikus indiai curry ízét.
