A tofu egy hagyományos kelet-ázsiai élelmiszer, amelyet a szójatej fermentálásával és sajtmegfelelőjének kicsapásával készítenek. A legtöbbnyire szürkés-fehér vagy sárga színű, és puha, sima textúrájú. Gazdag fehérjében, állati eredetű zsírokban és koleszterinben szegény.
A tofu jelentőségét és elterjedtségét elsősorban a vegetáriánus és vegán étrend befogadása miatt kell kiemelni. Mivel állati eredetű termékek helyettesítésére alkalmas, a tofu kiváló alternatívája lehet a húsféléknek és tejtermékeknek. Ízét magában nem tulajdonítja, így sokoldalúan használható. A tofu hozzáadható levesekhez, salátákhoz, süteményekhez, pitékhez és más ételekhez, így lehetőséget nyújt változatos és ízletes fogások elkészítésére.
Az előnyök közé tartozik az alacsony telített zsírtartalom, a koleszterin hiánya és a magas fehérjetartalom. Emellett tartalmaz kálciumot, vasat, omega-3 zsírsavakat és B-vitaminokat. A tofu emellett könnyen emészthető, alacsony kalóriatartalmú és segíthet a fogyásban is.
