A valódi ceyloni fahéj a Cinnamomum verum (másnéven C. zeylanicum) nevű, kis termetű, örökzöld fácska kérge. A babérfélék családjába tartozó fa Sri Lankán és India déli részén őshonos. Közepes méretű levelei oválisak, fürtös virágzata, zöld, kellemetlen illatú. Centiméteres, bíborszínű bogyótermése egyetlen magot tartalmaz. A fűszer illatát a kéreg illóolajai adják.A Ceyloni fahéj jobb minőségű, finomabb aromájú, mint sima társa. Kumarin tartalma alacsonyabb. Gyümölcslevesek, befőttek, kompótok, forralt bor és egyébb fahéjjal készített ételekhez ajánljuk.
