A valódi ceyloni fahéj a Cinnamomum verum (másnéven C. zeylanicum) nevű, kis termetű, örökzöld fácska kérge. A babérfélék családjába tartozó fa Sri Lankán és India déli részén őshonos. Közepes méretű levelei oválisak, fürtös virágzata, zöld, kellemetlen illatú. Centiméteres, bíborszínű bogyótermése egyetlen magot tartalmaz. A fűszer illatát a kéreg illóolajai adják.A ceyloni őrölt fahéj befőttek, kopótok, gyümölcslevesek, forralt borok s egyéb italok ízesítéséhez ajánljuk. Lágyabb ízhatású, mint a sima fahéj, kumarin tartalma alacsonyabb.
