A japán konyha nem csak Európából tekintve mondható különlegesnek, a konyhaművészetnek kiemelt szerepe van. A főzés itt nem egyszerűen az ételek elkészítését jelenti, hanem valódi művészeti ágként tartják számon. A japán szigetek rendkívüli izoláltságuk és természeti adottságaik miatt is egzotikumot alkotnak a gasztronómia területén.
A japán konyha hagyományosan nagyon egészséges, a különböző étel típusok megfelelnek az évszakoknak és az alapvető egészségügyi szükségleteknek. A jellemző japán fűszerek közé tartozik a szója-, miso-, sake és mirin szósz, valamint a wasabi, a zöldhagyma, a szárított hal és a szárított gomba.
Az alapvető alapanyagok között megtalálható a rizs, a hal, a tenger gyümölcsei, a szója, a tofu és a zöldségek. A különlegesebb alapanyagok közé tartozik a matcha (finomra őrölt zöld tea), a daikon (japán retek), a umeboshi (két éves pikáns, savanyú szilvaféle), a kabocha (japán tök) és a shiso (mályvafű).
Az egyik legismertebb japán étel a sushi, amelynek különféle variációi vannak. Legegyszerűbb variációja a nigiri, melyet akár 10 perc alatt is elkészíthetünk otthon.
A nigiri kézzel formált rizshenger, amelynek tetején vékonyra vágott lazac, tonhal, füstölt angolna, kagyló, de akár édes rántotta, spárga is kerülhet. Utóbbiakat általában noriból (szárított algalap) készült csíkkal rögzítik a rizshez.
A nigiri alap receptje:
Hozzávalók:
- Sushi rizs
- Darált kesudió
- Nori lapok (szárított alagalap)
- Lazac (vagy más hal)
- sushi ecet
Elkészítés:
1. Főzzük meg a sushi rizst a csomagoláson feltüntetett módon, majd forgassuk össze a kesudióval.
2. Helyezzünk a nori lapra egy kanálnyi rizst, majd rácsepegtetünk egy csepp szójaszószt a tetejére.
3. A halat vágjuk szeletekre és helyezzük a tetejére.
4. Ismét tegyünk rá egy réteg rizst, szójaszószt, majd helyezzük rá a második szelet halat.
5. Helyezzük a sushi tálcára és ismételjük meg a folyamatot, amíg elkészül az összes sushi.
6. Vágjuk őket szeletekre és tálaljuk az ízlés szerint készített mártogatókkal (például wasabi, szójaszósz).
Mint láthatjuk, a japán konyha nagyon változatos, és nagyon érdekes ízvilággal rendelkezik. Bátran kísérletezzünk az alapanyagokkal és fűszerekkel, hogy ízletes, egészséges ételeket készítsünk otthon!
